La provincia de Jaén ha inaugurado hoy, 26 de febrero, las VII Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén, una iniciativa que se extenderá hasta el próximo 22 de marzo. En esta edición participan un total de 25 establecimientos hosteleros de todo el territorio jiennense con el objetivo de poner en valor la gastronomía de proximidad, el sector agroalimentario y el potencial turístico de la región a través de menús elaborados exclusivamente con productos locales.
La ciudad de Úbeda ha sido el escenario del acto de apertura, concretamente en el restaurante Antique, reconocido recientemente como el mejor establecimiento Degusta Jaén 2025. Estas jornadas pretenden consolidar el vínculo entre la producción primaria y la restauración, fomentando el consumo de kilómetro cero y la sostenibilidad económica de la provincia.
Pepa Higueras, directora del restaurante Antique, ha destacado el compromiso de su equipo con la iniciativa desde sus inicios: «Hoy dan comienzo la séptima jornada gastronómica Degusta Jaén, en la cual llevamos participando las siete ediciones. Y, bueno, este año, con esta mención, pues, teníamos que trabajar en un menú que pusiésemos más en valor aún nuestros productos, nuestros productos de proximidad y de kilómetro cero». Asimismo, ha informado de que, para incentivar la participación de la ciudadanía, «se va a sortear, igual que cada uno de los restaurantes participantes, una comida para dos personas a través de nuestras redes sociales».
Por su parte, Javier Perales, diputado de Agricultura y Ganadería, ha subrayado la importancia de esta cita para mostrar la fortaleza del sector: «Hoy damos el pistoletazo de salida a nuestra séptima jornada gastronómica. ¿Y qué hacemos aquí? Poner en valor lo que mejor se sabe hacer en toda la provincia de Jaén. Poner en valor nuestra gastronomía, poner en valor también nuestro músculo en el sector agroalimentario y también poner en valor el turismo». Perales ha definido a los y las profesionales de la cocina como «embajadores» de la marca: «Sus platos se elaboran con nuestros productos, con esos más de 3.000 productos que tiene la marca Degusta Jaén. Somos pioneros o somos los mejores en cuanto a aceites de oliva de calidad, pero también estamos muy orgullosos de otros productos cárnicos, embutidos, frutos secos, vinos, vermús o quesos que hacen grandes a la provincia».
Finalmente, Francisco Javier Lozano, primer teniente de alcaldesa de Úbeda, ha resaltado la necesaria colaboración entre el sector público y el privado para generar empleo: «Tenemos que generar esas sinergias, esos vínculos, porque es un círculo de sostenibilidad y retroalimentación que generamos en el ámbito de la empresa. La Diputación Provincial es la administración pública que más ayuda a los ayuntamientos y también a los empresarios y empresarias en la promoción de los productos». Lozano ha incidido en que la gastronomía se ha convertido en un eje estratégico del turismo provincial: «Estamos demostrando que la gastronomía se está convirtiendo en un elemento principal y diferenciador para que los turistas lleguen a nuestra provincia. Los turistas ya piensan en la provincia de Jaén como un destino para disfrutar la gastronomía».
Las personas interesadas en disfrutar de estos menús especiales podrán hacerlo en cualquiera de los 25 establecimientos participantes repartidos por la provincia hasta la clausura de las jornadas el domingo 22 de marzo.
