La sala de exposiciones “Gaspar Becerra”, de Baeza, acoge hasta el próximo 23 de marzo una exposición fotográfica y documental dedicada a la historia de Juanito y de Luisa, del restaurante Juanito de esta localidad, y que subraya su labor de promoción de la gastronomía y del aceite de oliva virgen extra jiennenses. La Asociación Fotográfica “Cristóbal Cruz” ha promovido esta muestra titulada “Juanito y Luisa. 70 años enamorados de la cocina del AOVE” que se lleva a cabo coincidiendo con el 70º aniversario de la creación de este restaurante baezano.
Durante la inauguración, Pedro Cabrera, alcalde de Baeza, ha destacado que esta exposición nos muestra a las personas que han hecho posible esta historia. “Juan Salcedo “Juanito” y Luisa Martínez “Luisa” un tándem que durante décadas ha navegado en esa aventura de situar la cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra entre las mejores del mundo y han ido escribiendo, página a página, la historia de sus vidas ligadas a la historia de la cocina. Juanito no fue solo un restaurador, fue un anfitrión de esta ciudad. Y Luisa, su compañera infatigable, ha sido el alma de una cocina donde cada plato es un relato de tradición y de identidad, y en ese relato su nombre brilla con especial intensidad”, ha subrayado Cabrera Rentero.
El presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, ha participado en la inauguración de esta exposición que patrocina la Administración provincial y que “recorre la historia y la vida de dos figuras imprescindibles de Baeza y de nuestra provincia, sin las que no se entiende la gastronomía jiennense”, ha destacado Reyes.
“Este reconocimiento a Juanito y a Luisa es un homenaje al amor y al trabajo bien hecho. Nuestra gastronomía no sería lo mismo sin ellos, ahora que vemos como muchos visitantes vienen a Jaén a comer y después hacen turismo, eso ya sucedió hace mucho tiempo cuando la gente venía a Baeza a comer al restaurante Juanito y después veían el patrimonio monumental de la ciudad”, ha comentado Reyes, que ha remarcado que “siempre habrá un antes y un después de Juanito y de Luisa. Por eso, desde la Diputación Provincial hemos querido estar participando en este reconocimiento financiando una parte importante de esta exposición”.
Asimismo, el presidente de la Administración provincial ha hecho también hincapié en la gran contribución de Juanito y de Luisa a que la provincia jiennense “sea un auténtico paraíso de la gastronomía”, así como su apuesta por mostrar la tradición, el sabor y la calidad de la cocina jiennense y por la utilización del aceite de oliva virgen extra en la restauración.
Esta exposición se compone por más de 200 fotografías, que recorren desde los inicios de Juanito y Luisa en la cocina, hasta la creación y evolución de las jornadas gastronómicas de su restaurante, entre otros muchos momentos de su biografía y trayectoria profesional. Además, en esta muestra se pueden contemplar distintos utensilios de cocina, recortes de prensa sobre eventos destacados acaecidos en el restaurante “Juanito” y también vídeos inéditos facilitados por su familia.
