Una de las principales funciones del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” es la formación como herramienta de promoción y difusión de la cultura del aceite y del olivar, y para ello a lo largo del año impulsa con este motivo diferentes acciones. Acciones formativas que organiza de manera individual o en colaboración con empresas o entidades, como es el caso del curso de Formación en AOVES para Hostelería y Turismo presentado en la mañana de hoy que pone en marcha el centro gracias al patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén.
Esta nueva acción formativa ha sido presentada por el diputado de Formación y Empleo, Luis Carmona, y la gerente del Centro de Interpretación y Olivar, Soledad Román.
Dicha formación estará dividida en dos cursos:
En primer lugar se desarrollará un curso de iniciación a la cata de aceites y sumillería (4h) en diferentes puntos de la provincia. Este taller de iniciación a la cata comenzará el día 20 de febrero en Cazorla, continuando el 5 de marzo en Jaén, el 6 en Andújar, el 12 Baeza, el 19 en Bedmar, el 20 en Linares, el 9 de abril en Beas de Segura, el 16 en Alcalá la Real y el 23 de abril en Villacarrilo.
Durante este primer taller se van a tratar diferentes contenidos. Entre ellos destaca aprender a diferenciar las clases de aceite existentes, criterios de calidad, composición, procesos de elaboración, factores que incluyen características de los aceites, atributos positivos y negativos, se realizará una carta de aceite y cómo hacer una compra, organizar esos aceites en sala y luego también se hablará de maridaje. En definitiva, el objetivo de este primer curso es que el alumnado aprenda a armonizar y a mostrar a los clientes las diferentes cualidades de los aceites y variedades en mesa.
Tras la celebración del primer curso se desarrollará también un curso especializado de Sumiller de AOVES (12h) los días 13, 20 y 27 de mayo en la sede del centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda.
Este segundo curso contará con una parte específica de maridaje y de cocina durante la cual participarán dos cocineros de reconocido prestigio de la provincia aún por confirmar.
La inscripción a estos talleres es totalmente gratuita y puede realizares de forma presencial en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite situado en la Calle Corredera de San Fernando, 32, a través del teléfono 953 75 58 89, en el correo electrónico info@centrodeolivayaceite.com o en la página web www.centrodeolivaryaceite.com
Por su parte el diputado de Formación y Empleo, Luis Carmona, destacaba que desde el ente provincial siempre son proclives a colaborar con todas aquellas iniciativas que fomenten la formación y el empleo como es el caso de la dada a conocer en el día de hoy.
Una acción formativa que surge en el marco del convenio de colaboración que tienen firmado Diputación y el Centro de Interpretación Olivar y Aceite y que tiene por objetivo, según explicaba Carmona, «poner en valor un producto tan importante como es el del aceite de oliva en esta provincia, en nuestro territorio».
