Diputación y UJA están detrás del VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud, que colocará a la provincia como referente en la investigación de las bondades saludables de este producto.
La provincia de Jaén volverá a situarse a la vanguardia en la investigación de los efectos beneficiosos que genera el consumo de aceite de oliva para la salud humana con la celebración de la sexta edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud, que congregará en la provincia jiennense a algunos de los más prestigios investigadores en esta materia los días 11 y 12 de junio de 2026. Este evento se ha presentado hoy en la Antigua Escuela de Magisterio de Jaén por parte del presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, y el rector de la Universidad de Jaén (UJA), Nicolás Ruiz.
La Administración provincial patrocina este foro científico que organiza la UJA a través del Instituto Universitario de Investigación del Olivar y los Aceites de Oliva. Sobre esta cita congresual, Reyes ha incidido en que volverá a “colocar a Jaén como referente de todo aquello que está relacionado con la investigación, con los efectos beneficiosos en el consumo de aceite de oliva y sus consecuencias para la salud”. En esta línea, ha recordado que dado que la provincia de Jaén es “la principal productora de aceite de oliva y también la principal productora de aceite de oliva de calidad del mundo, tenemos que estar también a la cabeza de todo lo que se refiere a la investigación, a la innovación en torno al aceite de oliva y al olivar. Y para ello ahí está nuestra universidad con la mano tendida, en colaboración permanente con la Diputación Provincial”.
Para Paco Reyes, la celebración de congresos como este “refuerzan nuestra posición de liderazgo en torno al olivar y al aceite de oliva”, pero sobre todo “nos permiten algo que también es fundamental, seguir transmitiendo a la sociedad los vínculos cada vez más sólidos que existen entre el consumo del zumo de aceitunas y de una mejor salud”. Esta relación se produce “especialmente a la hora de prevenir algunas de las enfermedades más comunes en nuestro tiempo, como son las cardiovasculares, algo que ya demostró el Predimed, las neurodegenerativas o distintos tipos de cáncer, el envejecimiento o la diabetes”, según ha precisado Reyes.
Por lo tanto, desde la Diputación “entendemos que es un congreso fundamental, que no se puede quedar en el propio congreso, sino que debe calar en la sociedad y en la ciudadanía en general”, ha enfatizado el máximo responsable de la Administración provincial, quien considera que las conclusiones que salgan de este evento científico “habrá que difundirlas y trasladarlas a la población, como se viene haciendo para aumentar el mayor conocimiento sobre los efectos beneficiosos que tiene el consumo de aceite de oliva, algo que interesa especialmente a la provincia de Jaén”.
Al respecto, Reyes ha puesto de relieve que “nosotros no podemos consumir aceite de oliva por tradición, sino que cada vez somos más los jiennenses que consumimos aceite de oliva por convicción, porque somos conscientes de las bondades que este cultivo y el producto tienen para el medioambiente, desde el punto de vista social, desde el punto de vista cultural, pero especialmente para la salud”. En este sentido, ha resaltado que “dado que la salud es en estos momentos la principal preocupación de la ciudadanía en Andalucía, como se refleja en las encuestas, tenemos que ser capaces de trasladar lo que desde la provincia de Jaén, a través de un cultivo como el olivar, estamos aportando a la calidad, a la salud de la ciudadanía a nivel provincial, nacional e internacional, con sus efectos positivos en la salud”.
Estudios como el Predimed, que también financiaron la Diputación y la UJA, han servido para “conocer con detalle y hablar con propiedad de las bondades que el aceite de oliva tiene para la salud, lo que ha supuesto que sea un producto cada vez más apreciado en la gastronomía”, dos elementos que “tienen que servir para conquistar nuevos paladares, nuevas cocinas, nuevos consumidores en todo el mundo”, ha apostillado Paco Reyes. De hecho, en los últimos años “estamos viendo cómo está teniendo un incremento el consumo de aceite de oliva en países donde era impensable hace muy poco tiempo, como Estados Unidos o Japón, y en este logro han influido mucho las evidencias científicas que demuestran que el aceite de oliva virgen extra tiene que formar parte obligatoria de una dieta para llevar una vida saludable”.
De ahí que desde la Diputación, “desde el minuto uno vimos este congreso como una gran oportunidad, no para Jaén, que lo es también, evidentemente, sino para incentivar y animar al consumo de aceite de oliva a nivel nacional y a nivel internacional, por cuestiones relacionadas con el aceite de oliva, pero también con la Dieta Mediterránea, la importancia de la salud y de la nutrición en cuanto a la prevención de enfermedades crónicas”.
Por ello, como ha remarcado el rector de la UJA, en este foro científico van a tomar parte expertos de primer nivel en esta materia, que hacen de este congreso internacional “uno de gran relevancia nacional e internacional, un evento top”, ha valorado Nicolás Ruiz, quien también se ha mostrado tajante al asegurar que “nuestro oro líquido, los AOVEs, son la mejor grasa del planeta, con efectos claramente beneficiosos para la salud, pero también para la sostenibilidad de nuestro entorno y el planeta en el que vivimos”.
Durante la celebración de este simpósium científico “estarán en Jaén los investigadores y profesionales de la salud más prestigiosos para abordar el impacto del aceite de oliva como ingrediente nutricional, gastronómico o medioambiental”. Este “afamado congreso volverá a contar con Miguel Ángel Martínez como director científico, dando continuidad así a los cinco congresos celebrados con anterioridad, que consolidan a la provincia de Jaén como referente internacional en la investigación de aceites de oliva y salud”, ha concluido el rector de la Universidad de Jaén.
