Las organizaciones agrarias UPA y COAG han valorado los últimos datos publicados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) correspondientes a mayo de 2026, coincidiendo en señalar que el mercado del aceite de oliva mantiene un alto ritmo de comercialización, pero con precios en origen que no cubren los costes de producción, especialmente en el olivar tradicional.
Según los datos de la AICA, en España se han producido hasta finales de mayo 1.297.832,87 toneladas de aceite de oliva y ya se ha comercializado cerca del 76% de la producción en los ocho primeros meses de campaña. Las existencias totales se sitúan en 792.002 toneladas, repartidas entre productores (507.250), envasadores (278.235) y el Patrimonio Comunal Olivarero (6.516).
Desde UPA Andalucía, su secretario general, Jesús Cózar Pérez, destaca el dinamismo del mercado, aunque advierte de la falta de rentabilidad: “Desde octubre de 2025 se han vendido tres de cada cuatro litros que hemos producido esta campaña, pero a un precio en origen que nos hace perder dinero en el olivar tradicional”. La organización cifra en torno a los 5 euros por kilo el umbral mínimo para cubrir costes, mientras que el precio medio actual se sitúa alrededor de los 3,50 euros.
Cózar Pérez subraya además que “la comercialización marcha a velocidad de crucero”, con una media mensual de 122.500 toneladas, y alerta de que, de mantenerse esta tendencia, “vamos a vender más aceite del que hemos producido este año”, lo que llevaría a un enlace de campaña “muy ajustado”. También apunta a un posible acaparamiento por parte de la industria: “Los industriales y envasadores están acaparando aceite de oliva”, lo que, a su juicio, explicaría que en mayo las salidas hayan sido menores que en meses anteriores, con unas 103.000 toneladas.
Por su parte, COAG coincide en denunciar la desconexión entre precios y situación real del mercado. Su responsable de Olivar en Andalucía y secretario general de COAG Jaén, Francisco Elvira, afirma que los datos “vienen a confirmar, más si cabe, lo que venimos diciendo desde hace mucho tiempo: que no tiene sentido la caída que se produce en el precio del aceite de oliva”.
La organización agraria advierte de que las almazaras apenas conservan el 39% del aceite producido, pese a que aún restan cinco meses para la próxima campaña, y señala que las salidas al mercado siguen por encima de las 100.000 toneladas mensuales. En este contexto, COAG considera “muy llamativo” que la distribución haya incrementado sus existencias en más de 51.000 toneladas en el último mes.
Elvira insiste en que el sector no debe aceptar presiones a la baja: “No tiene sentido la caída del precio” y pide “no ceder a las estrategias que llegan desde arriba y están hundiendo los precios sin justificación”. Además, advierte de la incertidumbre sobre la próxima cosecha, afectada por factores como las altas temperaturas de mayo, y recuerda que el olivar de secano, mayoritario en provincias como Jaén, es especialmente vulnerable al cambio climático.
Ambas organizaciones coinciden en reclamar una aplicación efectiva de la Ley de la Cadena Alimentaria para garantizar precios que cubran los costes de producción. En palabras de Cózar Pérez, es necesario “garantizar que se cubran los costes de producción” y situar el precio en origen en niveles rentables para las personas productoras.
