. En el matadero se estaban realizando presuntas labores de despiece de animales sin autorización.
. Han sido redactados expedientes administrativos por carecer de autorización sanitaria y licencia de actividades y por quebrantamiento de la suspensión de actividades
La Guardia Civil, concretamente componentes del Servicio de Protección de la Naturaleza del Cuerpo, acompañados de los veterinarios de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía, realizaron una inspección a un matadero de la provincia de Jaén, al tener conocimiento de que en sus instalaciones, con medida cautelar de suspensión de actividad, se estaban realizando tareas de despieces y almacenaje de carne sin autorización para ello.
En la inspección se pudo comprobar que en este matadero se estaba llevando a cabo actividades de despiece y almacenamiento de carne fresca depositada en congeladores de uso doméstico. También se comprobó que la cámara de “oreo” se encontraba encendida, conteniendo en su interior una mesa con tajos de corte que presentaban restos de grasa y hueso de animales, signos de haber realizado en la misma despieces. Además, se localizaron recipientes llenos de agua con restos de grasa, tres palets con 85 cajas rotuladas con etiquetas que reflejaban “cunas” “paleta” “piernas”, y 18 “perchas” con 279 canales de caprino y ovino.
Por otro lado y, al estar las instalaciones del matadero con la medida cautelar de suspensión de actividad, éstas se encontraban en desorden y sin condiciones higiénico sanitarias.
