La Universidad Internacional de Andalucía ha relizado hoy una Jornada Cata de aceite de oliva virgen extra, aromas y sabores de nueva cosecha, Soledad Román, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén ha sido la encargada de dirigir esta actividad en la que se han tratado aspectos como la elaboración de AOVES de alta gama, la influencia del tipo de molienda en la regulación del sistema de extracción y las características químicas y sensoriales de los aceites.
Las jornadas están dirigidas a profesionales del sector oleícola, especialmente operarios, maestros y personal técnico de almazaras; estudiantes o graduados universitarios en materias relacionadas con el sector; personal técnico que trabaja en la Administración Agraria y profesionales de organizaciones relacionas con la industria oleícola.
