Poner en valor los productos agroalimentarios de la provincia que cuentan con el distintivo Degusta Jaén y acercarlos a los comerciantes y consumidores de la capital a través de los dos mercados de abastos existentes, el de San Francisco y el de Peñamefécit, son, a grandes rasgos, los principales objetivos de las Aulas del Conocimiento Gastronómico cuya puesta en marcha han impulsado la Diputación de Jaén y la Asociación Gastronómica de Amigos del Santo Reino y que han presentado el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno, y el presidente de esta entidad, Darío Díaz. La iniciativa daba comienzo en Peñamefécit centrada en el espárrago, y a ellos seguirá las mieles y quesos, la cereza, la breva, la cerveza y el vino, las hortalizas, la panadería y la repostería, encurtidos, frutos secos y carnes.
Esta propuesta se realizará en dos fases, según puntualizaba el diputado: una primera “en la que se contacta con los comerciantes, para que conozcan de primera mano los productos que pueden tener en sus comercios; y una segunda, que incluye charlas, degustaciones y showcooking para que los clientes puedan conocer los productos, sus utilidades y cómo usarlos en la cocina”.
Al respecto, Darío Díaz ha precisado que “por ejemplo, en la primera jornada dedicada al espárrago participa un nutricionista y especialistas para hacer un maridaje y cocinarlo.
En este sentido, el presidente de la Asociación Gastronómica de Amigos del Santo Reino, ha matizado que, en definitiva, se trata de dar a conocer todo el proceso del producto, desde su raiz, su creación, hasta que llega a la mesa del consumidor.
