La delegada de Empleo reseña la excelencia formativa de este centro, con sede en Baeza, referente en el sector de la hostelería, que demanda perfiles altamente especializados
La Escuela de Formación de hostelería “Hacienda La Laguna”, adscrita al Servicio Andaluz de Empleo (SAE), ya ha abierto el plazo para presentar solicitudes con el objeto de poder ser alumnado de estas aulas el próximo curso 2025/26, y que se extenderá hasta el viernes, 13 de junio (inclusive). Hay dos especialidades formativas ─Sumillería, y Dirección y producción en cocina─ que se solicitan más tarde, del 14 al 21 de julio.
La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Ana Mata, ha animado a las personas desempleadas en proceso de formación o de búsqueda de empleo, a los que les atraiga el mundo de la hostelería y la gastronomía, especialmente a los jóvenes, “a aprovechar esta oportunidad en un centro referente en el sector, con un equipo docente excepcional, con una sólida trayectoria de más de un cuarto de siglo formando para el empleo a grandes profesionales y en un sector que demanda perfiles altamente especializados”. Mata Soria ha insistido en que “son más que evidentes los resultados de esta escuela, que cuenta entre su alumnado con grandes profesionales, muchos de los cuales regentan actualmente su propio negocio, todos de gran prestigio, que constatan la calidad en las distintas especialidades de esta escuela, crucial en la hostelería, gastronomía y turismo de la provincia”.
Las solicitudes se pueden obtener en el enlace: https://www.juntadeandalucia.es/empleoformacionytrabajoautonomo/oficinavirtualFPE/ov-fpe/#!convocadas y filtrando por provincia (Jaén) y municipio (Baeza). También se puede entregar la solicitud (o solicitudes) de forma presencial en el Registro de la Delegación Territorial en Jaén (ubicado en la segunda planta del Paseo de la Estación, 19, 2ª planta). Además, cabe la posibilidad de hacer la entrega por correo ordinario o certificado (siempre como fecha tope el 13 de junio), dirigiendo la solicitud al Registro de la Delegación de Empleo, Paseo de la Estación 19, de Jaén.
La escuela publicará el listado provisional de admitidos el 25 de junio y el listado definitivo estará disponible el 16 de julio, para comenzar el curso a partir de mediados de septiembre algunas especialidades y, en octubre, las restantes.
Hacienda La Laguna ofrece una formación gratuita, dirigida a personas inscritas en el SAE como demandantes de empleo. Solo en el caso de que se produzcan vacantes, queden plazas no ocupadas por personas desempleadas, podrán cubrirse con personas ocupadas en situación de mejora de empleo, y hasta el límite establecido en la normativa vigente (un 20%).
La escuela formará el curso próximo a unas 120 personas desempleadas: cerca del centenar de nuevo ingreso y el resto alumnado que ya ha iniciado este año su formación en este centro y la amplía el curso próximo con más formación de más nivel. El alumnado accederá a un total de 12 acciones formativas conducentes a certificados profesionales (tres son de nivel 1, siete acciones formativas son de nivel 2 y dos expiden certificados profesionales de nivel 3). El certificado profesional es un título, un reconocimiento oficial, que acredita las competencias teórico-prácticas que el alumnado sabe hacer. Es una herramienta sólida para facilitar la inserción laboral, con una calidad teórica y práctica, puesto que proporciona experiencia profesional con prácticas profesionales no laborales en empresas (obligatorias en todas estas acciones formativas). Este certificado facilita a su vez la movilidad laboral, puesto que tiene validez a nivel autonómico, estatal y también en todo el ámbito europeo.
Todas las acciones formativas expiden certificado profesional y algunas incluyen módulos que, aunque no incluyen certificado, sí son obligatorios para poder obtenerlo y suponen una formación complementaria muy relevante. Concretamente, estos módulos son de idiomas, indispensables en el sector turístico. El próximo curso habrá cuatro itinerarios formativos (Cocina y Servicios de Restaurante ─que consta de dos líneas, es decir, de dos clases─; el de Pastelería, y el de Alojamiento rural), que prolongan la formación y por tanto suponen una más amplia y variada cualificación de excelencia. Cada acción formativa va dirigida a 15 alumnos, excepto el itinerario de Cocina y Servicios de Restaurante, que convoca 30 plazas. El centro impartirá en esta programación más de 7.000 horas de formación.
Así, el itinerario de Cocina y Servicios de Restaurante, con dos líneas (para 30 alumnos) se desarrollará durante dos años e implica una doble titulación: el alumno realiza este próximo curso una acción formativa doble: de Cocina (que expide un certificado profesional de nivel 2) y otra acción formativa paralela de Servicios de Restaurante (también de nivel 2), que se complementa a su vez con inglés y alemán. Para acceder a esta especialidad hay que tener el título de la ESO o el nivel 1 de la misma familia y área profesional (hostelería y turismo). El siguiente curso (2026-27), una vez terminado Cocina-Sala, el alumnado que culmine este itinerario y esté interesado en aumentar su formación, puede incrementar su especialización accediendo, o bien a Dirección y producción en cocina (de nivel 3), o bien a Sumillería (también de nivel 3). Por tanto, una persona que realice todo este itinerario completo, estará capacitada para trabajar como profesional de cocina, de sala, de dirección de cocina, o como sumiller. Este itinerario proviene de la fusión de los itinerarios de Cocina y de Servicios de Sala, que se unió con el fin de formar a la vez en ambas especialidades y por tanto aumentar sus opciones laborales.
En cuanto al itinerario de Pastelería, se desarrolla a lo largo de un año, primero con la acción formativa de Operaciones básicas de pastelería (nivel 1) y seguidamente con Repostería (nivel 2). Este itinerario no requiere ninguna titulación.
A su vez, se impartirá el itinerario de Alojamiento rural, que se extiende a lo largo de un año, es de nivel 2, incluye Inglés profesional para turismo (nivel 2). Para acceder a esta especialidad hay que tener el título de la ESO o el nivel 1 de la misma familia y área profesional (hostelería y turismo).
La acción formativa de Operaciones básicas de pisos en alojamientos (con certificado profesional de nivel 1) no requiere titulación. Y en cuanto a la acción formativa Operaciones de fontanería y calefacción-climatización doméstica (nivel1), tampoco requiere titulación previa.
“La Capilla”, un restaurante de excelencia
La delegada ha recordado que precisamente en el actual curso académico se ha puesto en marcha el restaurante “La Capilla”, un aula-taller donde el alumnado de Cocina-Sala y de Pastelería realiza prácticas. Según Mata Soria, desde su apertura el pasado mes de noviembre, el balance es “excelente”. “El alumnado está elaborando platos de excelencia y ofreciendo un servicio de sala sobresaliente, en definitiva, una restauración de primer nivel”, ha destacado.
El menú degustación está conformado por un cóctel de bienvenida, un entrante frío, un entrante caliente, pescado, carne, postre y minardices, y se completa con la bebida, con maridaje de vinos. También ha hecho hincapié la delegada en “el alto nivel de satisfacción de los clientes”. De hecho, las reservas se completan todas las semanas. El precio es de 27 euros por cubierto. Y también hay disponible un menú infantil, por 14 euros. El restaurante está abierto los miércoles y los jueves (hasta el 12 de junio, que cierra sus puertas hasta el próximo curso académico).
El horario de admisión al cliente, es los miércoles y los jueves, de 13.00 a 14.30 horas, y las reservas pueden realizarse en el teléfono 600169576, en el enlace https://juntadeandalucia.es/organismos/sae/areas/mejora-empleabilidad/formulario-hosteleria.html o en el correo reservas.ehbaeza.sae@juntadeandalucia.es
